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ご飯が進む!きゅうりときざみ昆布の佃煮
by 福島県
きゅうりのシャキシャキ感と昆布の歯ごたえがやみつきに! しょうが風味の隠し味で、ご飯が何杯でも食べられます
コツ、ポイント
4ではあまり長い時間、煮すぎないように気をつけましょう。余った煮汁を活用して、きゅうりやナスの漬物を作るのもオススメです!多く作りすぎた時は冷凍保存も可能です。 福島県のきゅうりは、夏から秋の収穫量日本一!ぜひ手にとって見てください。
材料
(3~4人分)
きゅうり
10本
きざみ昆布
1袋
塩
少々
白ごま
少々
■
A
しょう油
150cc
ザラメ
100cc
みりん
100cc
酢
50cc
しょうが(おろす)
1/2かけ
本だし
お好みで少々
このレシピの生い立ち
このレシピは『国見町食卓図鑑2016 PARTⅡ (http://www.town.kunimi.fukushima.jp/soshiki/2/1457.html)』に掲載されています。
1.
きゅうりを1~2mm程度の厚さにスライスして、塩をかけて3~4時間おく。水分が出てきたら、ぎゅっと絞る
2.
きざみ昆布は水につけておく
3.
Aを鍋に入れ、2を水気を切って加え、弱火で少し煮る
4.
3に1を入れ、炒め煮る。煮立ったら一度火を止め、余分な汁を取りのぞく
5.
もう一度火にかけて、残りの水分を飛ばし、火を止めて冷ます
6.
冷めたら器に盛り付け、白ごまをふりかけて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5759242
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