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すご~く伸びる蛇腹切り★
by Spinach133
塩に漬けたりしなくても、ちょっと角度を変えるだけですご~く伸びるんです☆彡 右は普通の蛇腹切りです。
コツ、ポイント
★表は斜め45度、裏は垂直に切り込みを入れる。 ★切り込みが入っていない所が真上、中央になるように裏返す。 ★下側の、残す分の高さは測ったりしたことがないのですが、1/3~1/4位だと思います。
材料
きゅうり
必要な本数
このレシピの生い立ち
この切り方の方が成功率が高いので、こうしていたのですが、最近改めてテレビで蛇腹切りの方法を見て、再度、両面斜めでチャレンジしてみたところ、こっちの方が伸びる~と思ったのでご紹介しました♡
1.
水と塩を付けてこすり洗いしたきゅうりをすすぎ、まな板の上に横に置く。
2.
斜め45度位、2mm位の幅で、下1/4位を残して包丁を入れていく。
3.
裏返したら、今度は垂直の角度で、あとは同じ、2mm位の幅で、下1/4位を残して包丁を入れていく。
4.
★きゅうりが曲がっている場合もずっと、正面を向いた自分と包丁の刃先との角度です。きゅうりに合わせる必要はありません。
5.
つるして見たり。
6.
丸めてみたり。 だからこれといって特別な使い道はなさそうですが (*^▽^*)
https://cookpad.com/recipe/5759363
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