コツ、ポイント
工程6は鷹の爪無いバージョン。
油跳ねには気をつけて。
1.
【準備】
(A)をあらかじめ混ぜて作っておく。
2.
切ったら斜めに切れ目を入れて塩水につけて灰汁抜きをし,キッチンペーパーで水気を押さえておく。
3.
茄子の大きさにもよりますが縦に1/2,1/4でカットするときがあります。好きな切り方で。
6.
温めた(A)を上から回しかけ冷蔵庫で味が染みるまで置く。食べる時に(B)を合わせて軽く絞ったものをのせて完成。
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