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白焼きで作る薬味たっぷりうなぎのまぜ寿司
by akkey-y
かば焼きで作ることが多い混ぜご飯ですが白焼きで作ると甘くなく大人の味に仕上がります。いつもとは違っておいしいですよ。
コツ、ポイント
薬味野菜はすべてそろえなくても構いません。 苦手なものは抜いてください。 きゅうりの醤油漬けもお好みのお漬物に変えて作れます(高菜漬けなど)。 塩気を見て加減して加えてくださいね。
材料
(2~3人分)
うなぎの白焼き
1/2~1尾
酒
小さじ1
うすくち醤油
小さじ1
かために炊いたご飯
1合分
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1/2~1
卵
1個
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1くらい
みょうが
1~2個
三つ葉
1/2袋
大葉
5枚くらい
きゅうりの醤油漬け(キューちゃんなど)
50g
貝割れ大根(あれば)
適量
紅しょうが(あれば)
少々
海苔(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
子供のころからかば焼きより白焼きが好きで、昨日スーパーに行ったら義母が「白焼きがあるわよ」と教えてくれて買ってもらったので。 あとは薬味野菜が大好きでさっぱり食べられると思ったからです。
1.
白焼きは酒と醤油をかけてトースターかフライパンで温める。ご飯に酢と砂糖を混ぜたものを加えて混ぜる。
2.
きゅうりの漬物はみじん切りにする。みょうがは薄い小口切りに、三つ葉は細かめのざく切りに、大葉は千切りにする。
3.
卵は塩を加えて溶き油を熱したフライパンに流し入れ箸でかき混ぜながら細かくなるまで炒めて炒り卵にする。
4.
白焼きは縦半分に切ってから1cmくらいの幅に切り半分を2,3とともにご飯に加えて混ぜる。
5.
盛り付け残りの白焼きを散らし貝割れ、紅しょうが、海苔を添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/5760095
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