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卵黄フリー!味噌シフォン!!
by まるや八丁味噌
味噌味のふんわりシフォンケーキは、どこか懐かしい味わい!
コツ、ポイント
卵黄の代わりに大和芋でふんわり感アップ!みそが和洋折衷な感じで親しみやすいい味になります。焼きあがったらケーキ生地がしぼまないように、すぐに型を逆さまにしましょう。
材料
(17cmシフォンケーキ型1個分)
薄力粉
80g
●砂糖
20g
●大和芋のすりおろし
20g
★豆乳
70g
★米油
30g
★赤だし味噌
20g
◆卵白(大)
3個分
◆砂糖
60g
このレシピの生い立ち
シフォンケーキの卵黄をフリーにしてヘルシーなケーキが焼けないかな~!と思って研究!すごくさっぱりしてよいお味!卵黄は味噌漬けにしまして。
1.
薄力粉はビニール袋に入れてふるっておく。
2.
ボールに●を入れて混ぜる。
3.
2に★を入れて混ぜる。更に薄力粉を入れて混ぜる。
4.
一回り大きめのボールにボールに◆を入れてハンドミキサーで泡立てる。(角がたつまでしっかり泡立てる)
5.
3のボールに1/3量の4を加えて混ぜる。しっかり混ざったら、4のボールに全て生地を戻す。
6.
オーブンの庫内を180度(電気:170度)25分設定に予熱する。5のボール切るようにゴムベラで混ぜる。
7.
生地を型に流し、3回程型ごと落として空気を抜く。天板にのせる。オーブンに入れ、10度下げて焼く。焼き上がりは竹串で確認。
8.
焼きあがったらすぐに、型を逆さまにして冷めるまで置く。
https://cookpad.com/recipe/5760259
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