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本格的てぃらみす。
by 蕎麦ノ実。
ちょっぴり本格的だけど混ぜるだけ!! 時間のある日にゆっくりつくるのがおすすめ
コツ、ポイント
クリームを流し込んでからすぐに食べるとスポンジのカステラはふわっとしたままいただけて、冷蔵庫で冷やして時間を置くとカステラがジュワッとしてどちらも美味しくお好みで選んでください。
材料
(約コップ5個)
卵黄
1個
マスカルポーネ
約100g
洋酒(お好みで)
小さじ1/2
卵白
1個
砂糖(卵白用)
20g
生クリーム
100cc
砂糖(生クリーム用)
10g
ココア
かざり
カステラ(市販のもの)
約4切れ
エスプレッソソース(付属)
1袋
このレシピの生い立ち
ティラミスが食べたくなり、市販のマスカルポーネの容器の、横にあるレシピを参考にアレンジして本格的に仕上げました。
1.
ボールに卵黄とマスカルポーネを入れてヘラでよく混ぜる。お好みでここにラムなどの洋酒を入れると香りがたつ。
2.
別のボールに卵白を入れ砂糖(20g)も加えてハンドミキサーなどでメレンゲ状にツノが立つまでまぜる。
3.
同じく別のボールに生クリームと砂糖(10g)を入れてハンドミキサーなどでツノが立つまでホイップをつくる。
4.
1のボールに2と3でできたものを加えてヘラで混ぜる。
5.
コップなどの深さのある容器を用意して、容器のサイズに合わせてカステラを切る。
6.
容器の底にカステラをしき、エスプレッソソースを染み込ませ、4で完成したクリームをカステラが見えないくらいまで流し込む。
7.
容器の深さに応じて、6の工程を繰り返し、最後の仕上げでココアをふって完成。
8.
※そのまま食べても美味しいけれど、数時間冷蔵庫で休ませた方もクリームがずっしりとしてカステラも美味しい食感に。お好みで
https://cookpad.com/recipe/5760642
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