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うなぎのたれ 手作り 簡単
by ☆魔矢☆
うなぎのたれを買っても 少ないと物足りない! ご飯にたっぷりかけていただきます♪ #うなぎのたれ
コツ、ポイント
うなぎの頭や尾を入れること。 蒲焼きの頭や尾で大丈夫です! 追記(2020.07.21) 煮詰め過ぎると水飴のように なりますので注意して下さい!! 水飴のようになってしまった 場合、熱湯を少量ずつ 加え伸ばして下さい。
材料
(約300cc分(煮詰める時間で多少変化します))
濃口醤油
210cc
みりん
180cc
砂糖
150g
酒
60cc
うなぎの頭や尾
1尾〜2尾分
このレシピの生い立ち
鰻屋さんのサイトで見て分量を 自分流にアレンジしました。 たれだけでもご飯を おかわりしたくなるお味です(笑)
1.
みりんと酒を鍋に入れ 強火で沸騰させ、 アルコール分を 飛ばします。 ここでうなぎの頭や尾を 入れます。 ※引火に注意
2.
鍋に砂糖を入れ溶かします。
3.
濃口醤油を入れ再度沸騰させます。 弱火で10分~15分煮詰めます。
4.
最後にザルでうなぎの頭や尾を こして下さい。
5.
☆追記☆ 2021.7.28丑の日 今年も出来ました(^^)
6.
☆追記☆ 2023.7.30丑の日 毎年恒例たれ作り 今年も暑い中、 煮詰めましたよ〜(*´ω`*)
https://cookpad.com/recipe/5760715
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