文字サイズ:
小
中
大
印刷する
本格的な★四川風麻婆豆腐
by LIAR→K
辛い物好きなので、一般的な物よりは若干辛めにしてます! ご飯も進む一品です!
コツ、ポイント
醤系の調味料は、しっかりと炒めましょう! 香りが全然違ってきますよ!
材料
(二人分)
合挽肉
100g
サラダ油
大さじ1
豆腐
1丁
ニンニク
2片
青ネギ
2~3本
白ネギ
2分の1本
■
(調味料1)
豆板醤
大さじ2
甜麺醤
大さじ1
しょうが
チューブなら2センチ
鷹ノ爪
1~2本分程度
■
(調味料2※スープ)
鶏ガラスープ(水でも)
200cc
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
酒
大さじ1
塩コショウ
少々
■
(その他)
ラー油
大さじ1
山椒
お好みで
水溶き片栗粉
大さじ1(30cc程度で溶かす)
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の元→200円ぐらい 甜麺醤、豆板醤→各200円ぐらい(10回以上は作れる) 豆腐と挽き肉買うだけで作れるんでね… 辛さも自分で調整出来ますし♪
1.
まず、始めに下準備です! ネギとニンニクは切っておきましょう
2.
下準備、その2です (調味料2※スープ)の中身を全部入れて、一旦沸騰させておきましょう
3.
下準備、その3 鍋に水を張ったら塩を小さじ1入れて下茹でしておきましょう! これしてたら豆腐が崩れにくくなります
4.
では、調理スタートです♪ 油を引いたフライパンにニンニクを入れたら、香りが出るまで火にかけます
5.
香りが立ってきたら、合挽肉を入れて炒めましょう!
6.
挽き肉に火が通ったら白ネギと調味料1を全て入れて炒めます! ※しっかりと炒めて下さい! 醤系は暫く炒めた方がいいですよ!
7.
大体こんな感じですかね! ここから、豆腐とスープ入れて行きますよ!
8.
豆腐とスープをドーン!! 中火で4~5分ぐらいコトコトしましょう! そのあと、水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます!
9.
お皿に盛ったら、山椒とラー油と青ネギを散らして完成です!
https://cookpad.com/recipe/5760933
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.