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酒粕#捏ねないパン〜青汁と生姜
by カフェRosie
ふわふわ、もちもち、ピリッと生姜風味の体にやさしいパンです。甘味は殆ど無いので、はちみつやジャムなどと一緒に。
コツ、ポイント
ゆっくり発酵
材料
強力粉
200g
砂糖
10g
青汁
2袋
塩
4g
ドライイースト
4g
薄力粉
50g
生姜シロップ
50g
酒粕
30g
水
酒粕℃合わせて180cc
はちみつ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
パンが大好きなので、体にいいものを入れて作りました。
1.
ボールに強力粉と薄力粉を入れホイッパーなどでぐるぐる混ぜる
2.
①にイースト、砂糖、はちみつを入れ反対側に塩を入れる
3.
酒粕と水を耐熱容器に入れて40℃に温める
4.
生姜シロップと青汁も入れ、温めた③を加えヘラで軽く混ぜ、オリーブオイルも加えて一まとまりになるように混ぜる
5.
ラップをして2倍に発酵するまで、出来るだけ暖かいところに置いておく(2時間位)
6.
ガス抜きをして6当分に丸く成形する
7.
型などに入れて濡れたキッチンペーパーを被せラップをして再び2倍位に発酵するまで冷蔵庫で寝かせる
8.
一晩(役8,9時間くらい)寝かせた後、卵黄に水を少量加えたものをハケで塗り予熱中のオーブンの上に置いておく
9.
オーブンは200℃で予熱後190℃に下げて20分焼く
https://cookpad.com/recipe/5760990
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