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生地から手作りあの有名な小籠包の作り方!
by 高校生が作る料理
生地から作ることでめっちゃもちもち食感で具材がたっぷりです。♡♡
コツ、ポイント
焦がさないようにしてください! ゼラチンが固まるのに時間がかかるので注意⚠ でもなくても作ってみたんですけど。
材料
(30個分)
鶏がらスープの素
大さじ2
粉ゼラチン
14g
湯
400cc
水
300cc
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ2
豚ひき肉
400g
酒
大さじ2
塩コショウ
少々
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
おろし生姜
小さじ2
ごま油
大さじ1
薄力粉
600g
砂糖
大さじ2
ドライイースト
小さじ2
ベーキングパウダー
小さじ2
塩
少々
ぬるま湯
300cc
このレシピの生い立ち
小籠包って家で作れるのかなと思い挑戦! めっちゃめっちゃもちもちで具沢山で美味しかったです♡♡
1.
ボウルに鶏がらスープの素、粉ゼラチン、湯400ccを入れて混ぜます。 そして、冷蔵庫で約3時間くらい冷やします。
2.
ボウルに豚ひき肉、酒、塩コショウ、醤油、オイスターソース、おろし生姜、ごま油大さじ1を入れて粘りがくるまで混ぜます。
3.
ボウルに薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ベーキングパウダー、ぬるま湯を入れて混ぜます。
4.
3が表面が滑らかになったら、濡れタオルを被せて30分ほど寝かします。
5.
1が固まったら、フォークで解し、2に入れます。
6.
4を一口大を手に取り、ベタベタするようなら、薄力粉をまぶし、綿棒で広げていきます。
7.
6に5を入れて、ひだを作りながら 包み込んでいきます!
8.
フライパンにサラダ油を入れて小籠包を入れて、焼き目がつくまで中火で熱します。
9.
水を加えて、ふたをし弱火で10分蒸し焼きにして、水気が無くなったらごま油大さじ2を回し入れて完成です♡♡
https://cookpad.com/recipe/5761110
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