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メロンとヨーグルトムースのゼリー
by tkけいちゃんさん
赤果肉メロンを使ったムースゼリーです。 ちょっと手はかかりますが美味しいよ。
コツ、ポイント
ヨーグルトムースがしっかり固まってからメロンゼリーを流すこと。
材料
(約20個分)
■
《ヨーグルトムース》
無糖ヨーグルト
400g
砂糖
100g
牛乳
100cc
レモン汁
1/2個分
卵白
3個分
砂糖
50g
■
《メロンゼリー》
赤果肉メロン
1玉
水
200cc
砂糖
100g
メロンの裏ごし
約200cc
レモン汁
1/2個分
ゼラチン
10g
冷水
50cc
メロンリキュール
小さじ1
このレシピの生い立ち
頂き物のメロンと余り物のヨーグルトの組み合わせを考えてみました。
1.
☆ヨーグルトムース☆ ボールに卵白と砂糖を半分入れて泡立て、角が立ちだしたら残りの砂糖を加え硬めのメレンゲを作る。
2.
ゼラチンに冷水を加えてふやかしておく。 大きめのボールにヨーグルト、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜ、レモン汁を加える。
3.
ふやかしたゼラチンをレンチンしてとかして②に混ぜ合わせボールを氷水につけて固まりかけるまで冷やす。
4.
①のメレンゲを2,3回に分けて混ぜ合わせ、容器の2/3ほど流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
5.
メロンを半分に割り種の部分を大スプーンなどでボールに取り出す。 果肉を丸くくり抜き残った部分は種の所と一緒に裏ごす。
6.
ゼラチンに冷水を入れてふやかす。 鍋に水と砂糖を入れてシロップを作る。
7.
⑥にふやかしたゼラチン、裏ごししたメロン、レモン汁を加えて混ぜ裏ごしメロンリキュールを加える。 氷水で冷やしておく。
8.
④が固まったらくり抜いたメロンをのせ⑦のゼリーを少しだけ流し入れ冷蔵庫で30分固める。
9.
⑧が固まったら残りのゼリーを流し入れ冷蔵庫で固めて完成!
https://cookpad.com/recipe/5761120
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