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カルメ焼き
by みっちゃんだよ。
昔ながらの味の一品!口の中で広がる甘さは懐かしい。
コツ、ポイント
材料
(1人分)
(A)ザラメ(赤)
大さじ2
(A)水
大さじ1
重曹
小さじ1/8
このレシピの生い立ち
屋台で食べませんでした??懐かしくなって作ってみたので忘れないように載せました。どこでみたかは忘れてしまいました。すいません。
1.
玉じゃくしに(A)を入れて弱火にかけ、静かに混ぜながらザラメを煮溶かす。
2.
1)の沸騰が激しくなったら火から少し離し、145~150℃になるまで煮詰める。
3.
2)を火からおろして鍋敷きに置き、ひと呼吸おいて重曹を加え、円を描くように数本の割り箸で10秒ほどかき混ぜ、中心から箸を静かに引き抜く。
4.
(3)の中央が膨らみ始めたら、玉じゃくしを傾けて静かに回しながら縁まで膨らませ、固まるまで少しおく。
5.
(4)を再び火にかけて周囲を軽く溶かし、クッキングシートにとり出して冷ます。
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