1.
【準備】
梅を水洗いしてザルにあげる。
ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
3.
【漬ける】
瓶に梅、氷砂糖を交互に入れる。
酢(殺菌効果)を入れて蓋をし、毎日1~2回軽くゆらし混ぜ、涼しい場所に置く。
4.
1週間後の様子。
※まだ下に氷砂糖が少しあります。
梅のしわが少し出ましたが、まだふっくらしています。
5.
2週間後の様子。
※氷砂糖はほぼ溶けました。
梅のしわが更に増えるもまだ不足=シロップの出方がまだ不十分です。
6.
3週間後の様子。
完成!!
※梅はしわしわでキュッと縮む=浸透圧で梅のエキスが完全に出て、シロップは極上となりました♪
7.
【保存】
梅は取り除きシロップは冷蔵保存。
酢の使用でシロップの加熱殺菌不要。非加熱だと香りまで最高♪
賞味期限約半年
8.
【飲み方】
原液を3~4倍に薄め、好みの割り方でどうぞ♪
①冷水割り
②牛乳割り
③白ワイン割り
④日本酒割り など
9.
【原液の楽しみ方】
①かき氷のシロップ
②ジャム・蜂蜜の変わりにパンやホットケーキなど(甘酸っぱさがクリチと相性抜群♪)
10.
【梅選び】
生梅で!
完成時、冷凍梅だとキュッと縮まない=シロップの出が不完全。浸透圧でなく細胞を破壊してエキスを出す為
11.
【砂糖選び】
必ず氷砂糖で!お勧めはロック!
上白糖、きび糖等は溶け残りが心配。エキスの出が不完全だと極上にはなりません
12.
【お酢選び】
りんご酢がお勧め!フルーティで梅の香りを活かします。
※穀物酢、米酢でも構いませんが、りんご酢がベスト
13.
【紹介頂きました】
クックパッドプラス創刊号P8~9見開きで『レシピ&コラム』を掲載頂きました。大感謝です。
14.
【Instagram①】
作り方をクックパッドさんとコラボ配信しました。
アカウント→umemickey_kitchen
15.
【Instagram②】
毎日の梅シロップの観察日記も掲載中。
砂糖や梅の違いによるシロップの変化もご覧頂けます。
16.
【おすすめ】
梅シロップとHMでケーキ作り♪
『梅講師直伝㊲簡単♪梅シロップでケーキ』レシピID : 6850419
17.
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黄色い梅でも作れます!発酵しにくいこちらをぜひ→ 梅講師直伝⑧オフは冷凍梅で!梅シロップID:453443
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梅サワーもどうぞ♪
『梅講師直伝⑥毎日飲みたい梅サワー』レシピID : 576207
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極上梅酒もどうぞ♪
『梅講師直伝①極上♡基本の梅酒』レシピID : 576205
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