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茄子エリンギ・ベーコンのチーズカレー炒め
by お料理ニャロメ
カレー粉と粉チーズのいい香り!夏野菜で食欲そそる炒めものに仕上がりました☆簡単が嬉しい♪
コツ、ポイント
ピーマンは仕上げにサッと炒め、綺麗な色に仕上げました。 カレー粉・砂糖はお好みで入れて下さい。
材料
(2人分)
ベーコン
60g
茄子
2本.小
エリンギ
100g
パプリカ
1/2個.小
ピーマン
1個
銀杏・ありましたら
お好みの量
オリーブオイル
大さじ3〜4
■
調味料
塩コショウ
各少々
カレー粉
小さじ1〜お好みの量
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
粉チーズ
小さじ2
仕上げの粉チーズ
少々
このレシピの生い立ち
暑いのでカレーに引かれたのですが、手早くカレー粉で野菜を炒めてみました。手軽でカラフル♪いい香り!
1.
ベーコンは3センチに切る。 茄子・パプリカ・ピーマンは長さを揃えて切る。 エリンギも大きさを揃え手で裂きます。
2.
フライパンに油を入れ、エリンギ・茄子を炒める。
3.
しんなりして少し焼き色がついたら、ベーコン・パプリカ・銀杏を入れ強火で更に炒める。
4.
ピーマンを入れ少し炒める。 調味料を上から順番に入れ絡めて出来上がり☆
5.
仕上げに粉チーズを振ります♪ 辛口を好む方は砂糖を減らしカレー粉を増やして下さい。 此方はカレー粉多めです☆
6.
銀杏の写真です。 なくても美味しいです♪お手元にあれば入れてみて下さい。愛想らしくホクホクとアクセントになります。
7.
こんな銀杏売ってました。お手軽です♪ 黄色のパプリカを代用しても綺麗✨
https://cookpad.com/recipe/5762663
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