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お赤飯(圧力鍋を使って) 2
by おおみやばあば
赤飯は2回目の投稿です。多少、変えてみました。ネットでもち米1合150g、水180ccと書いてあるのですが、170ccで
コツ、ポイント
何十年も圧力鍋でお赤飯を作っていて、いつもお米カップでもち米1カップ、水1カップとしていたのですが、上手く炊け、友達や子供が来た時はよく持たせていました。でも、今回ふとした事からネットで調べたら、もち米1合150g水180ccでした。
材料
もち米
3カップ(450g)
小豆
45g
水
510cc
塩黒ごま
好きなだけ
■
新米の場合は、水を少しひかえめにしてください。
このレシピの生い立ち
長年の感から180ccは多いと思いました。 でも、180ccで試してみました。柔らかかったです。それで、170ccにしたらバッチリ。 長年の感と、ネットはいろいろの事を教えてくれますね。
1.
水510cc入った圧力鍋に、洗った小豆45gを加え、7分、圧力をかけ火を止め急冷します。小豆が硬いのはいやなので時間7分
2.
蓋を開け、煮汁をかき回し、空気にふれる様にします。蓋を開ける時は、急冷します。私の場合は、蓋に水をかけると圧力が取れます
3.
もち米は2~3回、水を替えて、そっと洗いザルに上げて水を切っておきます。
4.
2に3のもち米を入れ混ぜ、3分、圧力をかけ火を止め10分放置します。
5.
10分、放置したら蓋を開け、さっくりと混ぜ器にもり黒ごまをふります。 少し風にあてると、色がよくなるそうです。
6.
出来上がりです。 鍋はフイスラーを使っています。 バッチリ‼️です。
7.
クック87MAAFさんメール、気づかずごめんなさい。4カップ位にしたらよいと思います。加圧時間は同じです。
8.
もち米→4カップ 水→680cc 小豆→60gで作ってみてください。長く作っているメニューを作って下さり、嬉しいです。
9.
一番最初にもち米をといでください。
https://cookpad.com/recipe/5763478
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