桜海老のおだしのおかげで、味付けは少量のオイスターソースのみ。旬の豆苗と蓮根のしゃきしゃきが美味しい、そっこう美味しいキンピラです。
コツ、ポイント
豆苗のしゃきしゃき感を味わいたいので、豆苗を入れるタイミングは最後の最後です。
このレシピの生い立ち
旬の豆苗と大好きな蓮根を使って一品を♪
1.
蓮根は縦4等分にした後、5mm幅スライスし、酢水にさらしておく
2.
ごま油を熱したフライパンに、水気を切った蓮根を入れ、両面に少し焼き目を付ける
3.
2に桜海老と水・にんにくを加え、水気が飛ぶまで炒める
4.
火を止める直前に根元を切った豆苗とオイスターソースを加えてさっと炒め合わせれば出来上がり
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