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甘酸っぱくて美味しい♪ラズベリームース
by 小豆ん子
ミックスベリーのムースに、ミックスベリーをトッピングし、ミックスベリーのソースをかけました。甘酸っぱくて美味しい~♡
コツ、ポイント
*生クリームにレモン汁を加えると早く泡立ちます。 *ブラックベリーは種が硬いので食べづらいです。(ラズベリーも少し硬いですが)
材料
(グラス2個分)
■
ムース生地
ラズベリーピューレ
100g
レモン汁
大さじ1
グラニュー糖
25g
〇粉ゼラチン
1/2袋(2.5g)
〇水
大さじ1
生クリーム
100ml
■
ラズベリーソース
ラズベリーピューレ
50g
グラニュー糖
15g
■
トッピング
冷凍ミックスベリー
適量
このレシピの生い立ち
鮮やかな色にしたかったので、ラズベリーピューレを使用しました。
1.
〇水の中に〇粉ゼラチンを振り入れ、ふやかします。
2.
ラズベリーピューレ、レモン汁(少し残す)、グラニュー糖を小鍋に入れて火にかけます。フツフツしたら火を止め、
3.
ふやかしたゼラチンを加え、混ぜ溶かします。
4.
冷えた生クリームに、少し残したレモン汁を加え、とろっとするまで泡立てます。
5.
人肌に冷めた2を少しずつ加え、均一に混ぜ、グラスに等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
6.
ラズベリーソースの材料を耐熱容器に入れ、500w1分レンジにかけます。アクを取り、再度、500w30秒レンジにかけ、
7.
アクを取り、とろみがついたらラズベリーソースの出来上がり。 冷えたムースにミックスベリーをのせ、ソースをかけて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/5763666
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