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大人のきんぴらゴボウ…甘くない!
by ねずみんパラダイス
母が 良く作っていたレシピ…砂糖を使わず容赦しないピリ辛…煮干しと一緒に 作り上げる 旨みの香る 大人のきんぴらです。
コツ、ポイント
水を入れて ゴボウが 柔らかくなるまで煮ます。 シャキシャキしたきんぴらゴボウも美味しいのですが あえて 柔らかく仕上げてみてください!最後 水分が 無くなるまで煮つめるのがポイントです。
材料
(4人分)
ゴボウ
太め 1本
人参
1/2本
白滝
1パック(350gでしたぁ~)
⭐酒
50cc
⭐みりん
50㏄
⭐煮干し
7〜8匹
⭐顆粒だし
小さじ1杯
醤油
大さじ3杯
ごま油
大さじ2杯
鷹の爪(ホール)
2個(本?)
このレシピの生い立ち
母のレシピ…昔から 作られていたレシピです。 息子達も 大好きです。辛いです。
1.
白滝は、食べやすい長さに切り 湯がいておきます。
2.
ゴボウは、斜め薄切りにしてから千切りにします。針をイメージをして切ります。
3.
千切りにしたゴボウは、水にさらしてあく抜きをしておきます。
4.
さらしたゴボウは、ザルにあげ 人参は、千切りにします。
5.
さぁ~作ります!鍋に(火は、付けません)ごま油と鷹の爪を(二つ割りにして中の種を取り除きます)入れ火を点け 炒めます
6.
香りが 出てきてら 一気に 食材を 入れて炒めます。
7.
しんなりしてきたら ⭐の調味料(水 みりん 酒 煮干し)を入れて煮込みます。5分後 煮干しを取り除きます。
8.
さらに 煮込んで 柔らかく仕上げ 醤油を入れます。
9.
そのまま 水分が無くなるまで 煮つめたら 完成です。
https://cookpad.com/recipe/5764032
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