茄子ジュレのピリ辛素麺☆

by 千尋＊

暑い夏にぴったりな冷たいピリ辛素麺です☆ 前日に茄子とジュレを作っておけばすぐに出来ます☆

コツ、ポイント

お子様にはラー油なしで、茄子は食べ易く細かく刻んでも◎ 麺つゆはご自宅の表記に合わせて水で薄めてくださいね。

茄子を祖母宅から沢山頂いたので、茄子消費にいろいろ考えて☆

1.	茄子は皮を剥き水に浸けてアクを抜きます。ラップに包み、レンジで3分半、裏返して更に3分半温めます。 (写真は倍量です)
2.	小鍋に水、ほんだし、醤油を入れて一煮立ちさせたらゼラチンを入れて良く溶かしてから冷まします。
3.	タッパーに茄子を4つ割りにして入れ、②を流しいれて冷蔵庫で2〜3時間冷まします。
4.	ゼラチンが固まったら素麺を茹でます。 (前日に茄子ジュレを作っておくと便利です)
5.	茹でた素麺を水で洗い、水気をしっかりきります。
6.	お皿に素麺、茄子と崩したジュレ、ミョウガ、麺つゆ(+水)を盛ります。お好みの量だけラー油をかけたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5764317