コツ、ポイント
オクラは茹で過ぎない事♪固めくらいが美味しい♪
オクラの切り幅で味がかなり変わるので、細すぎず、太過ぎず♪ (我が家はきび砂糖)タレは甘めなので調節してください。
このレシピの生い立ち
昔から我が家の定番 オクラの食べ方♬
2.
オクラの汚れや産毛を取ります。
産毛と言ってもチクチク痛いので気を付けて♪
3.
私はボウルにオクラを入れ、塩を多目に振りかけてオクラを擦り合わせます。(まな板ですると塩が散らかるので)
4.
ボウルに水を入れて洗うと、オクラの産毛が取れてツルツルになっています。
5.
水を見てみると、たくさんの産毛と汚れが浮いています。汚れが気になる時は2回ほど水替えします。
6.
鍋にお湯を沸かし、オクラを投入♪
(私は塩は入れません)約1分前後茹でます。大きさにより加減してください。
7.
湯がいている時にプチプチと皮が破裂するので、爪楊枝で穴を開けてもいいです。オクラの中に水分が入ってしまいますが…。
8.
浮いてくるので箸で軽く押さえたり、裏返したりしてまんべんなく、色よく茹でます。
9.
ボウルに氷を入れ、オクラを引き上げます。ザルに上げるか、キッチンペーパーなどで軽く水分をとります。
10.
ヘタを落とし、約5ミリ幅くらいに切ります。このように揃えると早いです。4本づつくらいが、切りやすいです♪
11.
切ったそばから、どんどんと、タレに入れいきます。
12.
ここ重要♬
タレの中でぐるぐると泡立つくらい混ぜます♪ 時間があれば冷蔵庫でしっかり冷やすと尚良し♡
14.
時間を長く置く時は、オクラの色が悪くなるので、タレは食べる直前にかけたほうがいいかも!
https://cookpad.com/recipe/5764602
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