文字サイズ:
小
中
大
印刷する
旬の杏ジャム
by 麋角羊歯
熟した杏と砂糖だけのジャム!とっても美味しいです。
コツ、ポイント
あんず1kgに対し、砂糖は500~800gです。私は甘めの750gです。
材料
生あんず
1kg(2kg)
砂糖
750g(1.5kg)
このレシピの生い立ち
あんずの里・千曲市のHPを参考に、自分にあった分量に調整しました。 ハード系のパンに、バターと杏ジャムは最高です。
1.
予め加工ビンを熱湯で殺菌する。
2.
あんずを洗ってから、水気を取り、種を取り適当な大きさに切る。
3.
2に砂糖を半量加えて火にかけ、常にかきまぜ、泡が出てきたら残りの砂糖を入れ、焦げないように煮つめる。
4.
(途中アク取りを丁寧にし、強火で短時間に仕上げる。)
5.
コップテスト※をし、あらかじめ煮沸したビンに詰める。
6.
(※ コップテスト … コップに水を入れ、ジャムを落とし、散らずにスーッと落ちれば良い。)
7.
沸騰した湯の中に5のビンを逆さに入れ5分殺菌する。
8.
完成!殺菌を十分に行うと1年以上保存ができます。
9.
冷凍もできます。私はジップロックで冷凍します。
10.
私の一番好きな食べ方は、パンとバターと一緒に食べる!
11.
トップ画のジャムには杏仁が入っています。香りが良くなると聞いて入れましたが、もともと良い香りなので、違いが分かりません。
https://cookpad.com/recipe/5765339
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.