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じゅうねん味噌和え
by 瀬のしろ
福島県郷土料理のひとつ。えごまを磨り潰して、いんげんなどの野菜と和えたもの。ご飯のおかずにも合う一品!
コツ、ポイント
簡単な料理ほど、工程を考えて丁寧に作ることをおすすめします。今回は、じゅうねん味噌の作り方がポイント! 味が濃い時は水を少し加えても良いですが、加え過ぎには注意してください。
材料
(2人分)
いんげん
10本
えごま
5g
だしの素
小さじ1
水
50ml
塩
適量
砂糖
大さじ1
濃口醬油
小さじ2
味噌
小さじ1
このレシピの生い立ち
福島県郷土料理を食べたいというリクエストから、いんげんを使用したレシピ。ほうれん草や青菜、キャベツなども美味しい!おすすめは丸餅。
1.
鍋にだしの素、水、塩を入れ、いんげんをサッと茹でる。
2.
えごまは乾煎りして摺り潰し、砂糖、濃口醤油、味噌を加えて混ぜ合せる。
3.
いんげんを5cm幅程度に切り分け、えごまと和える。
4.
味が馴染んだら、お皿に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/5766131
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