美味しそうで安いブタがあったので、作ってみました!
コツ、ポイント
ブタなのである程度しっかり燻蒸することが必要デス
このレシピの生い立ち
美味しい燻製に憧れているので!
1.
ブタの塊肉300gに塩、胡椒、タイムをしっかりとふり、キッチンペーパーでくるんで2時間程度、冷蔵庫の中で寝かす。
2.
桜チップ1つかみ、ザラメ少々、ローリエ1枚を燻製器にセット。
4.
蓋をして1時間程度しっかり燻蒸!ブタなので。温度は90℃くらい。途中、ひっくり返します。
5.
1時間燻蒸後、アルミホイルで包み、30分程度余熱で火を通し、落ち着かせます。
https://cookpad.com/recipe/5766768
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