文字サイズ:
小
中
大
印刷する
冷めても美味しい ナスの味噌炒め
by くみんセンター
土井善晴先生のお稽古で教えていただいた『茄子の油味噌』を元にして作ったレシピ 温or冷どちらも美味しいです。
コツ、ポイント
赤味噌を入れた方がコクがあって美味しいですが、ない場合は普通のお味噌を30gで大丈夫です。 青しそが好きな人は10枚位入れても美味しいと思います。
材料
(2人分)
なす(ヘタ付き)
400g
油(太白ごま油)
大さじ3
☆赤味噌
10g
☆味噌
20g
☆砂糖
大さじ1.5
☆水
大さじ2
☆塩
小さじ1/4
青しそ
5枚
このレシピの生い立ち
土井善晴先生から教えていただいた『茄子の油味噌』のレシピをもとに、自分が食べやすい味にアレンジしました。
1.
暑さ1.5㎝位の輪切りにしたナスを水に10分くらいつけてあく抜きをする。 10分経ったらざるに取り、水分をふき取る。
2.
茄子のあく抜きをしている間に、☆印の赤味噌、味噌、砂糖、水、塩を混ぜ合わせておく。 赤味噌がない時は普通の味噌でOK
3.
フライパンに油を入れ、ナスを並べる。 ナスを並べ終わったら、火をつける。 火加減は中火
4.
茄子の両面に焼き色がつくまで焼く。
5.
ナスの両面に焼き色がついたら、火を止め、②の合わせ調味料を入れ全体に絡め、青しそ3枚を細かくちぎり混ぜ合わせる。
6.
5を器に盛った上から、残りの青しそを細かくちぎってかければ出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5767050
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.