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【病院】白菜ミルクスープ【給食】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 99kcal たんぱく質 3.6g 脂質 7.1g 糖質 5.6g 食塩相当量 1.2g
コツ、ポイント
手順2ルウ作りで、バターと薄力粉は「さらさら」になるまで炒めることが重要です。 炒める時間が短いと、とろみの少ないスープになります。
材料
(5人分)
ベーコン
50g
はくさい
200g
しいたけ
50g
薄力粉
10g
無塩バター
10g
創味シャンタンDX
5g
水
400ml
低脂肪牛乳
200ml
食塩
2.5g
こしょう
0.5g
このレシピの生い立ち
人気メニューのひとつ、とろっとした白菜とスープが絡む「白菜ミルクスープ」です。当院では、手作りのベシャメルソースを使ったスープを提供しています。
1.
(下ごしらえ) ベーコン:短冊切り はくさい:短冊切り しいたけ:スライス
2.
(ルウ作り) 鍋にバターと薄力粉を入れ、よく炒める →牛乳を3回にわけて入れ、そのつどよくまぜる
3.
(煮る) ベーコン、はくさい、しいたけ、シャンタン、水を入れて煮る
4.
(仕上げ) 食塩、こしょうで味を整える
5.
●展開● 常食 食形態:通常
6.
●全体像● オムライス 白あえ 白菜ミルクスープ 和のパンケーキ(黒蜜きなこ)
7.
●全体像● がんもの混ぜごはん カレイ竜田揚げ ピーナツあえ 白菜ミルクスープ みかん缶
8.
●全体像● なのはなごはん 白身魚ゆず昆布蒸し パプリカサラダ 白菜ミルクスープ どらやき
9.
●全体像● ごはん 豆腐ハンバーグ れんこん甘辛炒め 白菜ミルクスープ みかん缶
10.
●全体像● ごはん 鶏肉カレーヨーグルトやき にんじんサラダ 白菜ミルクスープ 手作りみかん缶ゼリー
11.
●全体像● なのはなごはん 揚げさば甘辛だれ チキンと豆苗サラダ 白菜ミルクスープ 抹茶ゼリー
https://cookpad.com/recipe/5767297
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