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【覚書】個人的手ごねしやすい角食パン
by ビスマス
自分的に扱いやすい角食パンの覚書です。
コツ、ポイント
お砂糖の量はお好みで調節して下さい。 このレシピでは塩を入れないので、こちらもお好みで数g入れたりバターに有塩バターを使ってみてもいいかと思います。
材料
(1.5斤)
★強力粉
300g
★砂糖
〜50g
★ドライイースト
3g
水
180cc
有塩バター(無塩バターやマーガリンでも)
20g
このレシピの生い立ち
自分が扱いやすいパン生地レシピが欲しくて作りました!
1.
★の材料をボウルに入れホイッパーなどでグルグル混ぜる
2.
水を入れ、10分前後生地を捏ねる、途中でバター(マーガリン)を加えまとまるまでよく捏ねる。
3.
捏ねた生地を丸めてボウルに戻しラップをして、生地が2倍になるまで一次発酵させる。
4.
2~4分割をして丸め直し、ラップをかけて10分ベンチタイム。 ベンチタイム中に分量外のバターを型に塗っておく。
5.
ベンチタイム後に成形し型に入れ、40℃のオーブンで型の8割~9割位に生地が膨らむまで二次発酵させる。
6.
二次発酵が終了したら型に蓋をし、200℃予熱なしで30~35分ほど焼く(焼き時間は各家庭で調節して下さい)
7.
~アレンジ~ ココアパウダーやインスタントコーヒー、紅茶などを加えたり、ナッツやレーズンを入れてみても美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/5768390
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