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ココアシフォンin桃カスタード
by mia★ami
ココアを多めに使ってチョコなしなのに、チョコ風に、黄桃の缶詰の残りは冷凍可能。家にある材料ですぐに出来るようにしました。
コツ、ポイント
クリームは堅めに作ってください。卵黄一個プラス黄桃1/3缶で15cmシフォン型の中心部にピッタリ出来ました。意外に量が入らないのクリームは甘めでこってり目に作っています。 クリームのラムは加熱していません。お子様が食べる場合は抜くか加熱で
材料
(シフォン型15cm)
薄力粉
30g
卵(M)
4個
純ココアパウダー
30g
■
*この中から卵黄1個分けておく
砂糖
50g
オリーブ油(サラダ油)
30g
豆乳(牛乳)
40g
バニラオイル
少々
シナモンパウダー
2振り
洋酒
大さじ1~お好み
■
ー桃カスタードクリームー
卵黄(M)
1個
小麦粉(コーンスターチ)
10g
砂糖
30g
豆乳(牛乳)
110g
バター(マーガリン可)
10g
バニラエッセンス
少々
ダークラム
大さじ1
黄桃缶詰め(ざく切り)
1/3缶
このレシピの生い立ち
前の晩急に弟から「なにか、明日おやつ作って」と頼まれて家にあるもので作ろうと思って考えました。 実家にもっていくので持ち運びやすくクリームもin。
1.
シフォン生地を焼きます。 卵黄と卵白を分けます。 その中から、卵黄1個をカスタード用に取り分けておく。
2.
各材料を測っておく。 190度でオーブン予熱。 卵白を角が立つまで泡立てます。
3.
ハンドミキサーはそのままで。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立て、油・豆乳を入れてその都度ミキサーでよく混ぜる。
4.
③にバニラオイル、シナモン、洋酒、薄力粉とココアを振るっていれる。をさらに混ぜ加える。
5.
④に②の泡立てた卵白を1/3ほどホイッパーで取り分けてよく混ぜ、残りの卵白を半分づつ入れながらヘラで切るよう混ぜる
6.
粉類が混ざったら、型に流し込んで竹串で3回ほどくるくるして泡をつぶす。 つぶれなかったら少し高いところから型ごと落とす
7.
170度に温度を下げたオーブンに網を置くか、なければ天板でオーブン下段 25分焼きます。
8.
桃カスタードクリームの作り方 桃は缶詰の黄桃を使用します。少し大きめにざく切りに。 余った分は冷凍庫で保存できます
9.
カスタードクリーム。卵黄と砂糖をよく混ぜ合わせ、粉類、豆乳の順に入れてよく混ぜる。ここれ濾すとダマになりにくくなります
10.
⑨を小鍋で中火よりやや強火にかけてヘラでよく混ぜ合わせます。今回は硬めに仕上げてください(シフォン中心に入れるため)
11.
鍋を火から下ろしたらバターを加えますよく混ぜ、バニラ、ダークラムを加え、黄桃を切ったものも加えて準備OK
12.
焼き上がったシフォン生地が完全に冷めたら、中心部に⑪のクリームを入れて冷蔵庫で半日以上冷やして完成です。
https://cookpad.com/recipe/5768597
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