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たっぷりの胡麻で芳醇な☆冷汁
by Satoruん
宮崎県人が作る芳醇な冷汁の出来上がり!
コツ、ポイント
骨を丁寧に取り除くのだ!
材料
鯛
1尾
炒りごま
1カップ
味噌
大さじ3〜4
出汁
800cc位
胡瓜
2本
茗荷
5〜6個
大葉
たっぷり
このレシピの生い立ち
ジャバジャバの冷汁にはおさらば。濃い冷汁が食べたいとよ。
1.
今回のお魚は鯛。もちろんイサキがあれば、僕はイサキ!
2.
お塩も何もしない!素焼きですよ。
3.
炒りごまはお好きなだけどうぞ。 市販の炒りごまでも敢えて炒るのがこだわり。
4.
浜勝のようにごりごり胡麻を擦りましょ。あまり力は入れず、ゆっくりと。
5.
鯛の身とお味噌を加えたらよく混ぜ合わせ、再度回します。
6.
これだけでも美味しい鯛味噌の出来上がり。
7.
お出汁で溶いたらこんな感じ。薬味はたっぷり!胡瓜と茗荷と大葉。 この3つは必ずいるし、これ以外は要らない!
8.
全部をあわせたら冷蔵庫で冷やしましょう!食べる時は熱々のご飯にぶっかけてね!
https://cookpad.com/recipe/5769292
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