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自家製ザワークラウト
by フジsキッチン
市販の刻みキャベツを使えば超お手軽♪ 袋ごと揉み込むので、鍋もボウルも要りません!
コツ、ポイント
キャベツを直接揉み込む場合は、ビニール手袋を着用した方が良いです。 キャベツを揉み込む際に、スパイスで袋を破らないよう注意して下さい。 発酵は真夏でも常温でOKです。
材料
(2人分)
刻みキャベツ(1袋)
280g
塩(キャベツの2%)
6g
フェンネルシード(ホール)
小さじ1/2
ホワイトペッパー(ホール)
小さじ1
クローブ(ホール)
4〜5粒
ローリエ
2枚
このレシピの生い立ち
ドイツ好きの友人の大好物で、先日、本国のオクトーバーフェスを模したイベントで食べた時に、「家でも作りたいからレシピを教えてほしい」とのご要望にお応えしてやってみました♪
1.
全ての材料を保存袋に入れて、よく揉み込む。
2.
水分が抜けて汁が出てきたら、常温で一週間ほど置きます。
3.
発酵が進んで好みの酸っぱさになったら、冷蔵庫に移して保存します。
https://cookpad.com/recipe/5770089
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