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豆腐とひき肉の重ねあんかけ
by ねずみんパラダイス
豆腐とひき肉を 合わせることで ボリュームのあるおかずが 出来ました。
コツ、ポイント
豆腐は、水切りをして表面に片栗粉を 振りかけるのが ポイントです。のりの役目です。ひき肉は、なるべく薄くのばした方が 火の通りが早いです。
材料
(4人分)
木綿豆腐
2丁
豚ひき肉
200g
ネギ(みじん切り)
10㌢ほど
⭐醤油
小さじ1/2杯
⭐酒
小さじ1杯
⭐片栗粉
大さじ1杯
⭐ショウガすりおろし
小さじ1杯
片栗粉(豆腐に振りかける分)
適量
サラダ油
適量
■
あん
★水
250㏄
★顆粒だし
適量
★醤油
大さじ1杯
★みりん
大さじ1杯
★酒
大さじ1杯
★砂糖
小さじ1杯
★ショウガ絞り汁
少々
★水溶き片栗粉
大さじ1杯
いんげんの素揚げ(何でもOK)
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に豆腐とひき肉しか無かったときに ボリュームのあるおかずを 作りたくて 考えました! ひき肉を鶏ひき肉にすると より ヘルシーなおかずになります。
1.
木綿豆腐は、大きさを半分 厚さ半分にして キッチンペーパーに包んで 水分を極力切っておきます。
2.
ひき肉の種を作ります。ボールにひき肉 ⭐の調味料を入れて 良く 混ぜ合わせる。
3.
水切りした豆腐に 片面だけ片栗粉を振りかけます。
4.
片栗粉を振りかけた面に 先程作ったひき肉の種を上に乗せて行きます。
5.
フライパンに油を引いて ひき肉の面を下にして両面焼いておきます。弱火で焼き上がった豆腐は、一旦別皿に取っておきましょう。
6.
あんかけを作ります。鍋に★の分量の調味料を入れ 最後に水溶き片栗粉 ショウガ絞り汁でアクセントを付けたら完成です。
7.
器に 一人分(2個)の豆腐を入れあんをかけて色味で いんげんの素揚げを添えたら完成です。付け合わせは、何でもOKです。
https://cookpad.com/recipe/5770417
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