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カラッとジューシー☆我が家の唐揚げ
by aki-sweet
我が家ではずっとこの味!片栗粉多めでカリカリサクフワ。中まで味が染みてます☆
コツ、ポイント
極力周りを散らかさず、ビニール袋の中で作業します。 揚げる前にしょうゆを入れることで、風味と色がより付きます。 100均のステンレストングが、唐揚げの揚がった確認にお役立ち!
材料
(5人分)
鳥もも肉
3枚
*しょうゆ(下味)
大2
*みりん(下味)
大2
*料理酒(下味)
大2
*鶏がらスープの素(下味)
大2
しょうゆ
大1
生姜
ひとかけ
にんにく
ひとかけ
片栗粉
大6
薄力粉
大3
このレシピの生い立ち
何回も揚げているうちに、味が一番染みるタイミングや、ベストな揚がり時に辿りついたので
1.
鳥もも肉を一口大に切る。 ブヨブヨの脂肪の部分はなるべく外してね。
2.
鳥もも肉、*のしょうゆ、みりん、酒、鶏がらスープの素をビニールに入れてもみもみ。そのまま冷蔵庫で半日〜1日。
3.
【揚げる時】しょうがとにんにくのすりおろし、しょうゆ大1を加え、モミモミ。 10分おきます。
4.
新しいビニール袋に片栗粉と薄力粉を入れて、鶏肉を一枚分ずつトングで入れていきます。袋の口を押さえて粉をまぶします。
5.
フライパンに3センチくらい油を入れ、揚げる。油が足りなくなったら都度足して。 粉が足りない時は片栗粉:小麦粉を2:1で。
6.
トングで唐揚げを持った時にジュウジュウ〜と手に伝わったら揚がってる目安。ジュウジュウが伝わらない時は油に戻してね。
7.
100均のトング→
8.
2019.8.25 一部修正しました
https://cookpad.com/recipe/5770594
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