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豆板醤でピリ辛ゴーヤチャンプル
by かっちゃん杉
ツナ缶をそのまま使ったゴーヤチャンプルです。豆板醤でピリ辛にしました。暑い日にピッタリです。
コツ、ポイント
ツナ缶は水煮を汁ごと使いました。オイル漬けの場合は、ごま油の量を減らして下さい。もっと辛くても美味しいと思います。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本 140g
茹で用 塩
小さじ1/2
ツナ缶 水煮
70g
豆腐
1/2丁
卵
1個
豆板醤
小さじ1/2
醤油
小さじ1
顆粒中華だし
小さじ2/3
塩
少量
炒め用 ごま油
大さじ1
仕上げ用 ごま油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
我が家では、ツナ缶と卵、豆腐のゴーヤチャンプルが定番です。(レシピID 5178143)主人がゴーヤが食べたい!と言うので、今日は豆板醤で少しピリ辛にしました。
1.
ゴーヤは半分に切り、タネを取り出して、スプーンで白い部分をこすり取る。
2.
5ミリ幅に切る。
3.
塩を加えた熱湯で2分茹で、ザルに上げ湯切りする。
4.
豆腐は、2センチ角に切り、耐熱皿に入れ.ふんわりラップをして、レンジで3分チンして水切りする。卵はよく溶く。
5.
フライパンにごま油を温め、豆板醤とゴーヤを加えて1分半炒める。
6.
豆板醤の香りが出たら、水切りした豆腐とツナ缶を汁ごと、顆粒中華だし、醤油を加え、さっと炒める。
7.
卵を回しかける。
8.
しばらく、そのままにして、卵が固まり始めたら、優しく混ぜ合わせる。味をみて、物足りなければ塩で調える。
9.
仕上げにごま油を回しかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5770979
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