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夏野菜☆なす・オクラとカニカマの酢の物
by ほっこり~の
オクラから出て来るねばり気で合わせ酢に少しとろみがつき、味が絡みやすくなっています。夏にさっぱりとした一品をどうぞ☆
コツ、ポイント
工程6で先になすに油をまぶす(特に皮の部分)ことによって、加熱した際になすの紫色が残りやすいようです。
材料
(作りやすい分量)
なす
1本(130g位)
・油(なすにまぶす用)
小さじ1
オクラ
8~10本
・塩(オクラ用)
適量
カニカマ
50g位
■
合わせ酢
酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
オクラ1パックだけで一品作るとボリュームが出ないので、なすとカニカマを加えて酢の物を作ってみました。
1.
オクラに塩をまぶし、指でこする。
2.
フライパンに水(分量外)を入れて火にかけて沸騰させ、1のオクラを入れて2分位ゆでる。
3.
2のおくらをざるにあけ、冷ます。
4.
なすはへたを切り落し、3~4等分に切る。
5.
4のなすを、縦に4~6等分に切る。
6.
5のなすを耐熱容器に入れて油小さじ1をかけ、全体にまぶす。 (※特に皮の部分に油がつくようにする。)
7.
6の耐熱容器にふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱したら、取り出してラップをはずして冷ます。
8.
3のオクラのへたを切り落し、3等分に切る。
9.
ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ、7のなす・8のオクラ・手で裂いたカニカマを入れる。
10.
9を、混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/5771005
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