酢味噌とツンと鼻に抜けるカラシがたまらないオ.ト.ナの1品です。
コツ、ポイント
地がらし粉は福井でしか手に入らないみたいです。
材料
(4人分)
★練り上げた地がらし又は普通の辛子
小さじ1/2〜1
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが作っていた味を再現しました?
1.
先に◎を袋に記載されている通りに練り寝かせる。
仕上がり量は多めになってます。
※手に入らない場合は普通のからし代用OK
2.
角麩を水に浸し戻し(普通の麩より少し時間かかります)水気を絞り4~6等分に切ります。
3.
麩を戻している間にキュウリをスライサーで薄切りして塩をなじませ水が出たら絞っておく。
4.
ボウルに★を入れ混ぜ合わせ麩とキュウリを和え最後にすりごまを和えて完成です。
辛子苦手の方は入れなくてもOKです。
https://cookpad.com/recipe/5771178
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