ふんわり…あらびきウインナーが入ったウインナロールです。
捏ねて焼くだけ。意外に簡単なのです。
コツ、ポイント
牛乳の分量は160〜170ccまでを目安にしてください。
このレシピの生い立ち
パン作りにはまっていた時に作りました。
1.
-下準備-
・薄力粉、強力粉はふるっておきます。
・無塩バターは室温に戻しておきます。
2.
・あんこは12等分にして丸めておきます。
・オーブンは180度に余熱しておきます。
3.
ボウルにふるっておいた粉類の半量を入れて混ぜてから、ドライイースト、塩、砂糖を加えてさらに混ぜます。
4.
溶いておいたたまごと牛乳を加え、しっかりと混ぜていきます。
5.
ペースト状になってきたら残りの粉を加えて混ぜます。ひと塊になったらボウルから取り出してバターを加えてパン台の上で捏ねます
6.
最初は手につきますが何度も投げつけるようパン台に落とし、のばす様に手で捏ねていくと次第に手につかなくなります。
8.
表面につやが出てきたら、まるく丸めておしりをしっかりとしめてボウルに入れます。
9.
ぬれぶきんをかけて、30度ほどの温度で1時間ほど一次発酵。
2倍に膨れるのを目安にしてください。
10.
ガス抜きをしてから12等分に丸め、ぬれたふきんを上からかぶせて10分ほどベンチタイムをおきます。
11.
生地をつぶして、丸くのばしウインナーを包みます。
(包み方はお好みで)
12.
おしりを下にして置き、ぬれぶきんをかけて30度ほどの温度で30分ほど二次発酵。
13.
二次発酵が終わったら、
水溶きたまご(分量外)を表面に塗り、180度のオーブンで
20分ほど焼いて完成です。
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