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戻り鰹の大葉だし茶漬け
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 戻り鰹レシピ
コツ、ポイント
実は初鰹よりも脂ののっている戻り鰹の方がたたきには向いています。さっぱりとする出汁茶漬けにさらに大葉をプラスすることにより、よりおいしくいただけます。味付けは大葉塩ダレでとても簡単です。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
6枚(8g)
かつおのタタキ
150g
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/4
だし汁
300~400cc
大葉農家さんがつくった大葉茶
1パック(1.8g)
ご飯
茶碗2杯分
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉は千切りにする。かつおのたたきは5~7㎜幅に切る。
2.
鍋にだし汁を沸かし、大葉茶を入れて1~2分煮出して取り出す。
3.
しょうゆと大葉塩ダレを加えて混ぜ合わせておく。
4.
茶碗にご飯を盛り、かつおのたたきを並べ、上に大葉をのせて周りから③を注ぐ。
https://cookpad.com/recipe/5771893
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