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レモンカスタードマフィン
by kotori123
防腐剤不使用のレモンをいただいたので、それを使ってマフィンを作りたくて。
コツ、ポイント
簡単なマフィンです。 カスタードクリームは、お好きなもので大丈夫ですが、私はクックパッドの「あいな☆」さんの「卵1個★甘さ控えめ簡単カスタードクリーム」レシピID:3567123を使っています。
材料
バター
60g
■
◎砂糖類
・三温糖
75g
・グラニュー糖
10g
卵
1個
牛乳
60cc
■
◎粉類
・薄力粉
150g
・ベーキングパウダー
大1/2
・塩
ひとつまみ
レモンピール
30g
カスタードクリーム
お好きなもの
※カスタードクリームは全卵1個で作った量くらいが良いです
.
レモンの輪切り(防腐剤不使用の物)
8枚
粉糖
適宜
このレシピの生い立ち
お気に入りのマフィンレシピにカスタードとレモンを合わせたら美味しそうと思い作ってみました。
1.
室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にする。 そこへ砂糖類を2、3回にわけて加え、その都度よく混ぜる。
2.
といた卵を入れて一気にガーッと混ぜる。 とにかく卵を入れたら出来る限りの力で早く混ぜる。
3.
粉類の1/3を振るい入れて混ぜる。 ホイッパーで良いが練らないよう、すくってはホイッパーを通して落とすように混ぜる。
4.
粉気が少し残っているくらいで牛乳の1/2を加えて同じように混ぜる。 残りの粉の1/2→牛乳の残りの順で同じように混ぜる。
5.
残りの粉を入れたらゴムベラに持ちかえて、さっくりツヤが出るまで混ぜる。 レモンピールを加えて混ぜる。
6.
マフィン型に8等分に入れて真ん中を少しくぼませる。 くぼませたところにカスタードの1/8を入れる。
7.
レモンの輪切りを1枚乗せて、粉糖を振る。
8.
180℃のオーブンで25分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5773121
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