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こだわりのモツ煮込み
by 瀬のしろ
居酒屋メニューにありそうなモツ料理!お店の味を再現している逸品。お酒のアテにも良いですね。
コツ、ポイント
簡単な料理ほど、工程を考えて丁寧に作ることをおすすめします。今回は、豚モツの下処理と煮込み加減がポイント! 豚モツは臭みがあるため、お湯でキレイに洗い流すことをおすすめします。煮込む時は自分好みのやわらかさを見つけましょう。
材料
(2人分)
豚モツ
200g
大根
1/8本
にんじん
1/8本
ごぼう
1/4本
長葱
1/8本
土生姜
5g
にんにく
1片
だしの素
大さじ1
水
600ml
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
濃口醬油
大さじ2
みりん
大さじ1
味噌
10g
七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューにありそうな一品を、簡単に家庭で作ることができないか考えてできたレシピ。
1.
豚モツは食べやすい大きさに切り分け、たっぷりの水で茹でて洗いを2回繰り返す。
2.
大根とにんじんは銀杏切り、ごぼうはささがき、長葱は薄く輪切りにする。
3.
にんにくはみじん切り、土生姜は皮を剥いて、みじん切りにする。
4.
鍋に豚モツ、大根、にんじん、ごぼう、にんにく、土生姜を入れて軽く炒める。
5.
だしの素、水、砂糖、酒、濃口醤油、みりん、味噌を加え、煮込む。
6.
豚モツがやわらかくなるまで煮込み、水が足りない時は少し加える。
7.
水分がなくなり、味が馴染んだら、お皿に盛り付ける。
8.
お好みで、長葱を添えて、七味唐辛子をふりかける。
https://cookpad.com/recipe/5773267
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