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鶏肉となすのさっぱり梅南蛮漬け
by はぁちゃんmama
夏にぴったりの南蛮づけ。鶏肉となすを揚げたら南蛮だれにつけるだけ。梅干しを加えてさらにさっぱり。作りおきにも♪
コツ、ポイント
なすに切れ目を入れて素揚げしたものと、鶏もも肉に下味をつけて竜田揚げにしたものを、南蛮だれに浸けるのが美味しくできるコツ♪
材料
(3~4人分)
なす
3本
鶏もも肉
1枚
梅干し
1粒
青ネギ
適量
■
【鶏肉の下味】
○料理酒
小さじ1
○醤油
小さじ1
片栗粉
大さじ2
■
【南蛮だれ】
●水
大さじ5
●酢
大さじ2
●砂糖
大さじ2
●醤油
大さじ11/2
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
美容室で読んだ雑誌にのっていた、鶏肉となすのさっぱり煮が美味しそうだったので、自宅に帰って南蛮づけにアレンジしました。梅干しを加えたら夏にぴったりの味になりました。
1.
なすは縦半分に切り、さらに4等分して、皮目に切り込みを入れる。
2.
梅干しをちぎる。
3.
鶏肉を一口大に切って、○の下味をもみこみ、片栗粉をまぶす。
4.
大きめの皿かバットに●と梅干しを混ぜて南蛮だれを作る。時間があれば鍋で一煮たちさせてから梅干しを混ぜるとgood。
5.
フライパンに揚げ油を入れてなすを2分くらい揚げ、取り出す。
6.
鶏肉を揚げて、中まで火が通ったら、取り出し油を切る。
7.
熱いうちに南蛮だれにつけ、15分以上おいて味をなじませる。仕上げに青ネギの小口切りを散らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/5776115
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