文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豚の角煮☆STAUB
by せいろと糀
寒い冬、熱燗のお供に〜。 ご飯に乗せて、角煮丼もオススメです!
コツ、ポイント
1の塩糀の漬け込みははぶいても大丈夫です。 やる事によって、豚の臭みがより一層取れるのと、柔らかさがアップします。
材料
(4人分)
豚バラ(塩麹に漬けておく)
約700g
小麦粉
適量
油
大さじ1
ネギ
1本
水
800cc
大根
1/3本
砂糖
大さじ5
蜂蜜
大さじ2
醤油
大さじ10
生姜
スライス5枚
卵
8個
このレシピの生い立ち
今年はとても暑いので、鰻がそんなに好きではない息子の丑の日に用意しました
1.
塩麹漬けにしておいた豚バラを水で洗い塩麹を落としたら、水気を切る。 (この工程はやらなくてもいい)
2.
5cm角に切り、小麦粉を付ける。
3.
フライパンに油を大さじ一杯引き、肉に焼き色をつける。 (フライパンに入れ前に、余分な粉を払ってから入れる)
4.
鍋に肉と、ネギの青い部分を入れ、かぶるくらいの水で茹でる。 最初は強火、沸騰したら弱火。
5.
肉だけを取り出し、茹で汁は裏ごして取っておく。 (ここでは使わないが、スープに使えば美味しい)
6.
綺麗な鍋に水800ccを加え、15分大根を茹でる。
7.
砂糖大さじ5、蜂蜜大さじ2、醤油大さじ10、生姜のスライス5枚を加え沸騰したら、肉と卵を入れる。
8.
落し蓋をして、弱火で40分で出来上がり。 時間に余裕があれば、一度熱を冷ましてから再度加熱すると、さらに美味しい。
https://cookpad.com/recipe/5776527
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.