コツ、ポイント
卵をフワフワにしたいので、混ぜたあとは火を通しません。ゴーヤが生煮えだとおいしくないのでそれまでによく炒めてください。オイスターソースは入れすぎると塩辛いので香りが付く程度が良いです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤをどうしていいか分からなかった
1.
ゴーヤを5mmくらいの薄切りにし、塩水に浸けておく(苦味取り)
4.
フライパンにサラダ油を大さじ1ほど熱し、(2)を色が変わるまで炒める
7.
塩コショウで味を整え、オイスターソースを2/3回しほど加える。少し炒めて火を止める
8.
別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵をかき回しながら炒める。ゆるめのスクランブルエッグを作る
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