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椎茸パウダー入りアジの蒲焼き重 華やか
by クックTED09L☆
アジの蒲焼重。椎茸パウダーを入れる事により、更に旨味をアップしようと思いました。お重箱に入れる事で華やかに見えます。
コツ、ポイント
ス一パ一でアジの3まいおろしは簡単に手に入りますが、サンマ、イワシでも美味しいです。 薄力粉の粉だけは、焼く直前に付けて下さい。 早めに付けると、お魚の水分が出てくるのでよくありません。タレはお好みで水分を足して薄味でも 美味しいですよ。
材料
(3〜4人)
アジ(3まいおろし)
5尾
椎茸パウダー
大さじ1杯
塩コショウ
少々
薄力粉
大さじ3杯
サラダ油
大さじ4杯
濃口しゅうゆ
大さじ4杯
本みりん
大さじ5杯
砂糖
小さじ2杯
卵
4個
塩
少々
砂糖
少々
サラダ油
適量
刻み海苔
少々
白ごま
少々
山椒
お好みで少々
七味
お好みで少々
青じそ
お好みで少々
このレシピの生い立ち
うなぎは高いので、安いアジを椎茸パウダーで美味しくアレンジ出来ないかなぁと思いつきました。 子供が、今日は豪華だねと言ってくれたのでお重箱は成功でした^_^
1.
アジに椎茸パウダーと塩コショウを ふる。ビニール袋に入れて全体を揉み混ぜて、10分寝かせる。
2.
薄力粉は火を入れる直前にビニールに入れて口を押さえて全体に上下振りながらまぶす。
3.
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、アジの皮面を下にして2分焼くときつね色になります。
4.
裏返したら身側を2分ほど焼き、混ぜておいたタレを回しかけ、たれを煮詰めながら、最後は火を弱め全体に絡ませます。
5.
錦糸卵は先に作っておきましょう。 卵に塩、砂糖を入れよく混ぜ、 フライパンに油を入れ、弱火で卵を薄くひきます。
6.
表面が焼けたら、火を止め蓋をして1分むらします。を4回ぐらい繰り返し、焼けた卵を重ね揃えて切ります。
7.
ご飯を盛り付け、錦糸卵、刻み海苔を盛り付けます。
8.
その上にアジの蒲焼きを盛り付け、 お好みで白ごま、山椒の粉、七味、青じそなどをのせ完成。
https://cookpad.com/recipe/5776906
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