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酒粕#捏ねないパン〜イチゴ
by カフェRosie
もっちり柔らかい、イチゴの甘酸っぱさが広がる酒粕入りのパンです。
コツ、ポイント
*焼き時間は竹串を刺して確認して加減して下さい。 *焦げ目が付いてきたらアルミホイルを被せて焼いて下さい。
材料
(パウンド型)
強力粉
220g
薄力粉
30g
イースト
小さじ1強
はちみつ
40g
塩
小さじ1/2強
オリーブオイル
大さじ2
酒粕
50g
お湯
酒粕と合わせて180cc
つぶジャムいちご
30g(1袋)
イチゴダイス
4g
打ち粉
適宜
このレシピの生い立ち
つぶジャムというものがあると知り、どんなパンになるか興味があったので焼いてみました。
1.
強力粉と薄力粉をボールに測り入れ、ホイッパーでぐるぐると混ぜる
2.
①にイースト、はちみつを入れ反対側から塩を入れ40℃に温めた酒粕を溶かしたお湯を流し入れ軽く混ぜる
3.
②にオリーブオイルを加えて混ぜ、一纏めにして濡らしたキッチンペーパーを掛けラップをして暖かいところで2倍位まで発酵させる
4.
1次発酵が終わったら、ガス抜きをして打ち粉をした台に移す
5.
薄く伸ばしつぶジャムとイチゴダイスを全体に散りばめ、3つ折りに折り込み、また伸ばす事を2、3回繰り返す
6.
最後に型より少し小さめに伸ばしてくるくる巻き、クッキングシートを敷いた型に入れ、両端にくっつかない様オリーブオイルを塗る
7.
濡らしたキッチンペーパーを掛けラップをして冷蔵庫で2倍くらいに発酵するまで寝かせる
8.
オーブンを210℃に予熱し、完了後ドリュールを塗り、200℃に下げて20分、更に170℃に下げ15〜20分焼く
9.
型から外して網の上で冷ます
https://cookpad.com/recipe/5777876
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