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どシンプル ペペロンチーノ
by 赤佐多奈
シンプルだけど難しく、奥が深いパスタです。 これが美味しく作れればほとんどのオリーブオイルのパスタは作れると思います。
コツ、ポイント
茹で湯の塩分濃度は1%を目安に。基本的に強火にすることはないです。弱火+にんにくで香りが立ちます。弱火+(オイル+水=乳化)でとろーりソースが出来ます。水とオイルをしっかり合わせることでソースが出来ます。 YouTubeにも動画あります!
材料
(1人分)
にんにく
2片
唐辛子
1本
オリーブオイル
15g
水
15g
パセリ
適宜
塩
適宜
黒胡椒
適宜
スパゲッティ
80g
このレシピの生い立ち
まずは基本のパスタを。シンプルなのに人によって味が変わる難しいパスタです。
1.
にんにく2片をスライスします。
2.
唐辛子を2つに割ってタネを取り除きます。
3.
フライパンにオリーブオイル15gをひきます。
4.
にんにくを入れ炒めます。弱火
5.
香りが出たら唐辛子をいれます。 種は入れません。
6.
にんにくに色が付いてきたら水を15g入れます。
7.
黒胡椒、パセリ、塩を入れます。
8.
パスタを茹でます。7分ボイルの表記ですが、フライパンで加熱されるので6分半のボイルにします。 慣れてくれば同時進行で。
9.
パスタを入れます。中火です。
10.
盛り付けはこんもりと中心を小高く盛り付けます。
11.
山を崩さないように上からソースをかけます。
https://cookpad.com/recipe/5777977
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