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黒蜜黒胡麻シートでW胡麻パン~ホシノ酵母
by nechi33
手作りシートで胡麻好きのためのパン。思ったより甘さ控えめで朝パンにぴったりだった*写真&水分量少しかえました*
コツ、ポイント
三つ編みでも良いけどマーブルはねじりの方が綺麗かも?酵母が元気な時が甘いパンはおすすめだよ*
材料
(20cmシフォン型)
強力粉
200g
薄力粉
100g
牛乳
160cc
練乳
20g
砂糖
10g
ホシノ酵母(2倍)
25g
塩
4g
マーガリン
20g
胡麻
大2
■
*黒蜜胡麻シート*
黒蜜
20g
すり胡麻
大2
砂糖
20g
薄力粉
20g
コーンスターチ(片栗粉)
5g
牛乳
大4
このレシピの生い立ち
おだんごの胡麻あんを目指すべく、このシートを作りました*自己満足パンの出来上がり~♪
1.
パンは胡麻以外HB練りコースに。10分くらい回したら胡麻も投入。終わったらそのまま置いとくか、ボールにあけ1次発酵3~4時間。
2.
シートを作る。シートの材料を全部耐熱容器に入れ、よく練る。そしてレンジで30秒チンして、取り出してよく練る、これを3~4回繰り返すと硬いあんが出来る。あつあつなので気をつけて!少しだけ粗熱が取れたらぴったりラップして冷蔵庫で冷やしておく。
3.
パンが1.5~2倍になれば発酵終わり。少しパンチをいれ丸め直し、ぬれぶきんをかけ、ベンチタイム15分くらいおく。(シートです)
4.
後は成形。ガス抜きしながら大きく伸ばし冷やしておいたシートを真ん中に。たたんでしまい込むように包む。
5.
伸ばしてたたむを3~4回繰り返します。
6.
最後はぐーっと長くのばして上を少しのこして真ん中を切り込み、ねじる。
7.
型に入れはしと、はしを指でぴったりとめる。
8.
2~2.5倍になるまで2次発酵(2~3時間、甘いシートは時間がかかります)
9.
大きいので180度で12分170度で10分で焼きました。
10.
パウンド型でも♪
https://cookpad.com/recipe/577806
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