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生クリーム入り、濃厚バニラアイスクリーム
by クックまいななパパ
生クリームが入った、濃厚なバニラアイスクリームです。生クリームと卵白を泡立てて仕上げているので、口どけなめらかです!
コツ、ポイント
※生クリーム、卵白を泡立てて滑らかに仕上げてます。口どけがいいです。 ※冷凍の途中で揉むのもポイントです。何回か。 ※バニラエッセンスはお好みで調整して下さい。 ※小さいジップバッグに入れて冷凍すると、そのまま食べられて、手間が省けます。
材料
生クリーム(又は植物性ホイップクリーム)
90㏄~100㏄
卵黄(Mサイズ)
2個
砂糖
60g
牛乳
150㏄
バニラエッセンス
10滴以上
卵白(Mサイズ)
2個分
このレシピの生い立ち
チョコアイスクリームがすっごく美味しかったので、バニラアイスも作ってみようと思い考えました。卵白、生クリームを泡立てて、ふんわり仕上げて、口どけよくしています。
1.
鍋に、卵黄、砂糖を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2.
牛乳を入れて、弱火にかけながら、よく混ぜます。 ★沸騰させてはいけません。
3.
鍋の中をボウルに移して、大きめのボウルに氷水を入れて、冷やします。 ☆粗熱を取った、鍋のまま冷やしても大丈夫です。
4.
その間に、卵白を固めに泡立てます。
5.
生クリームに砂糖を入れて、角が立つぐらいまで泡立てて、ホイップクリームを作っておきます。
6.
卵液が冷えたら、バニラエッセンスを入れて、よく混ぜます。
7.
バニラエッセンスを混ぜたら、泡立てた卵白(メレンゲ)を入れて混ぜ合わせます。
8.
よく混ぜたら、そこにホイップクリームも入れて、よく混ぜ合わせます。
9.
バニラアイスクリームの原液が完成しました。それをジプロックの袋に入れて冷凍庫で冷やします。
10.
今回は、さらに、100均(ダイソー)小さいジップバッグ(食品を直接入れられます)にも入れて、そのまま食べられるようにした
11.
太めのロート(ペットボトル用)を、ジップバッグに差し込んで、お玉などで、バニラアイスの原液を流し入れます。
12.
流し入れたら(約50g)、チャックをきちんと閉めて、立てて冷凍庫で冷やします。 ☆液を入れて心配なので立てて冷凍します。
13.
冷凍庫で1時間程度冷やしたら、軽く揉みほぐします。 ★上下に分離しやすいので、混ぜ合わせます。仕上がりも良くなります。
14.
さらに、1時間程度冷やしたら、完成です。 ☆小分けにした方が固まりやすいです。さらに冷凍庫の中で、保冷剤で挟むと早いです
15.
ジプロック袋は、100均のフリーザバックSを使用。ジップパッグは-10℃までOKですが、冷凍用ではないので自己責任で。
16.
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17.
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