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夏の定番 かんたん盛岡冷麺
by いちのま
キムチの辛さが食欲をそそります。
コツ、ポイント
味の決め手はキムチです。 ゼラチンを入れるのは、牛骨出汁のコラーゲンのとろみをつけるため。なくても可。 冷やす時間がないときは、400ccでスープを作り、味をつけてから氷を300g入れます。塩味の濃さに注意。
材料
(2人分)
盛岡冷麺
2玉
A 牛コマ肉
200g
にんにく
2片
生姜
2片
長ネギ(青い部分)
2本分
B ゼラチン
5g
コチジャン
大さじ1
酢
大さじ1
塩
適量
ゆで卵
2個
きゅうり
1/2本
トマト
1/2個
キムチ
適量
味付けもやし
お好み
このレシピの生い立ち
いつも行く焼肉屋の冷麺がとても美味しいので、簡単な材料で真似できないかと工夫しました。
1.
鍋に水700ccを沸かし、Aの材料(にんにくは包丁の腹でつぶす)をアクを取りながら10分くらい煮込む。
2.
スープをザルで濾し、Bの調味料を入れ、塩で味を整え冷蔵庫で冷やす。
3.
取り出した牛肉は、ごま油と醤油をまぶし冷蔵庫で冷やす。
4.
茹でて氷水で冷やした麺にスープを注ぎ、野菜や卵、③の牛肉と【キムチ】をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/5779566
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