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黄色く熟したゴーヤ
by koumin
捨てちゃぁもったいな~い!とは言ってもサラダにするにはシャキシャキ感がない。そんな時は是非!
コツ、ポイント
茹でたものをペースト状に潰しても美味しいかも~!沖縄では熟したゴーヤの赤い種の周りのゼリー状の部分を食べるそうです。私は好きではないですが、甘いです。熱いこの時期なら、冷まして頂くのも美味しいです。この場合少し味を濃くした方が良いかな?
材料
黄色く熟したゴーヤ
1本
塩、コショウ
お好みで
旨み調味料
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤ栽培でどうしても出てしまう、熟したゴーヤ。独特に苦みがなくなり、柔らか過ぎて炒め物には不向き。単純に捨てるのがもったいないから、スープにしたら、これが結構美味しいんですわ~♪
1.
中綿を取り覗き、1cmに切り、沸騰させた湯に入れる。
2.
少しの苦みもダメな人は1度湯を捨て、【1】をもう一度繰り返す。(ゴーヤは苦くないですが、スープに苦みが残ります)
3.
好みの堅さになったら、旨み調味料、塩、コショウを入れ、味を調える。
4.
お好みで、パブリカやインゲンを入れ、一煮立ち。
https://cookpad.com/recipe/5780121
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