夏バテ防止にぴったり 豆乳スープのヘルシーな冷し担々麺です
コツ、ポイント
今回はえのき茸を紹興酒で蒸したものをトッピング 胡瓜の千切りもぴったり合います 豆乳は調整豆乳が癖が無くていいのかも 赤味噌ソースはスーパーで売っている味噌炒め用のペーストを使ってます 挽肉は噛みごたえのある粗挽きを使いました
このレシピの生い立ち
友人からのリクエストで作りました
1.
挽肉・白ネギを少々の塩・胡椒で炒める 胡麻油で香りをつける
2.
紹興酒一回し、甜麺醤・オイスターソースと山椒は多めに投入し赤味噌ソースを加えてみそが馴染んだらオーケー
3.
豆乳に胡麻ペーストを溶いて小さじ一杯の塩 大さじ1杯の砂糖とまる鶏スープの素を加えスープを作る
5.
麺を皿に盛りスープをかけて挽肉味噌炒めと白髪ねぎをトッピングして出来上がり ラー油はお好みの量をかけて下さい
https://cookpad.com/recipe/5780193
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