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鮎のフルコース
by 水道野郎
フルコースと言ってもスープやデザートがありませんが、沢山の鮎をもらったときにご参考にしてください。
コツ、ポイント
塩焼きは、お腹を出して焼くのもありです。天ぷらは、頭から食べるつもりでしっかりと揚げます。ご飯は、炊飯器より飯ごうや鍋で炊くと美味しいので、チャレンジしてみてください。
材料
(二人分)
■
○鮎の塩焼きの材料
鮎(15〜20cm)
8匹
塩
適量
■
○天ぷらの材料
鮎(はらわたを取り除く)
四匹
大葉
4枚
梅干し
4個
天ぷら粉
適量
■
○鮎ご飯の材料
米
一合
だしの素
小さじ 1
お酒
大さじ 1
水
米と同じ分量
鮎の塩焼きの
二匹
このレシピの生い立ち
鮎の季節です。お知り合いに鮎採りをする方がいれば、沢山もらうこともあるでしょう。そんなときに困らないレシピです。
1.
鮎の塩焼きは、鮎に塩を振りかけます。尾びれや背びれは、焦げてしまうので、塩をたっぷりのせます。
2.
100均の餅焼きアミで15センチから20センチのサイズなら上手にやけます。目玉が白くなったら、裏返し。
3.
鮎の梅肉詰めしそ巻き天ぷら はらわたを取り出して梅肉を詰めて、大葉で巻いて天ぷらにします。
4.
梅肉は、一匹につき一個の梅干しを使います。天ぷら粉は、若干薄めにときます。
5.
鮎のご飯 塩焼きした鮎を使います。洗い米に調味料を入れて塩焼きの鮎と一緒に炊きます。
6.
飯ごうや鍋で炊くとお焦げと香ばしさがたまりません。
https://cookpad.com/recipe/5780541
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